Как сделать гитару

ок, не более двух мм сниму, кстати конус он и сейчас есть, может просто параллельно снять 2мм.
Убирать скалопирование у меня уже не хватит "ресурсу"
сосна есть кусочек у друга - 20 лет выдержки в кладовке.

Вам не равномерно снимать надо, а так, чтобы на задуманную вами высоты косточки струны попадали с нормальной высотой при этом зазор под лепестком был равномерный и маленький.

На практике это сводится к тому, что сначала лепесток делается одинаковый по толщине. Снимите немного у себя. 1.5мм. Вставляете, можно с тонкой прокладкой, чтобы сымитировать зазор. Делаете новое отверстие. Проверяете высоты, затачиваете лепесток, если есть необходимость.