Как сделать гитару

Разнотоновость половинок в таком виде, в котором они сейчас, на мой взгляд, пока мало о чём говорит. Они же, судя по фото, претерпели лишь роспуск пилой, соответственно, весьма возможно, что кое-где толщины не идеально одинаковые. Потом, как Вы сами упоминали, какие-то лежали сверху стопки, а иные внутри, отсюда разница во влажности... вероятная... Ну, и другие возможные причины. У меня после роспуска на пиле половинки тоже отличались стук-тоном (правда, были не деки, а донья да обечайки, но это не принципиально). Вот когда откалибруете, тогда может тона и выправятся.
Правда, потом мы склеиваем допустим идеальные по стук-тону половинки в одно целое и начинаем строгать, частенько придавая разную толщину басовой и дискантной половинкам деки. Т.е. сознательно нарушаем достигнутое при калибровке равенство стук-тонов "неженатых" (ну, или "незамужних") половинок. Задачка, однако, смысловая...

Да, уж!
Может по запаху сравнить?
Пойду посплю лучше.

Конечно, понюхайте, пожуйте Ногтем поскребите.

Амаяк прав - надо, чтобы влажность выровнялась и размеры были примерно одинаковые, но даже с разными размерами можно прикинуть что к чему. Проверка на прогиб (вдоль и поперек) имхо дает лучше результаты. На простук только на предмет сустейна и наличия верха и низа в отклике.

Я разбиваю на 4 группы (у меня десятка 4 пар заготовок уже накопилось с разных распродаж):
1) "Мастер грейд". Самые лучшие деки, которые я приберегаю до тех времен, когда научусь делать гитары.
2) Хорошие деки. Жесткие, легкие и звучные.
3) Не очень хорошие деки. Возможно, пущу на акустические гитары когда до них руки дойдут. На классики ставить, скорее всего не стоит. Деки заметно недостают по одному из параметров.
4) "Фломастер грейд". На гитару ставить нельзя, но наверное, можно приберечь для эксперементов с номексом или порезать на бублики для голосника и футеров. Очень хлипкие, чрезмерно тяжелые или с очень скудным откликом.

Определение качества дек довольно интуитивное. Я попросил опытного лютье отобрать мне эталон ели и кедра - обе деки по своим качествам совпали с тем, что я определил в первую категорию. Легкие, жесткие, звонкие, переливающиеся богатыми обертонами с долгим сустейном.

А всякие А, АААА - это зачастую исключительно визуальная градация у поставщиков.

Да, тут все правильно написано, но от того что мы постучим по декам, или пожуем их, больше их не становится, приходится работать с тем что есть.
конечно же геометрия заготовки, ее неравномерная обработка вносит свои 5 копеек, но это не мешает оценить ее сразу по 3х бальной шкале, и поставить на соответствующую гитару, с другой стороны очень часто бывает, что абсолютно невзрачная дека, не подававшая никаких надежд, вдруг на собранной гитаре звучит лучше чем самые дорогие заготовки, по этой причине я стараюсь все гитары делать одинаково хорошо, а оценивать их качество уже на готовых инструментах.

Хорошо. Спасибо.
Вот еще дека есть: На стук-тон отнес ее к "хорошим" - бу-у-ум, так гудит, но по центру, где более мелкие слои- полоса 30 мм шириной, по оттенку чуть темнее и рисунок такой "крапчатый" что-ли.
Как думаете, оставить полосу по центру или сместить максимально к краям?
Карандашом прочерчено как пойдет центральная склейка, если сместить плантилью к краям.

Главное волокна, если есть возможность развернуть заготовки, то конечно же без полосы по центру будет красивее, но не забываем что приоритет это волокна.

Если разверну, то по центру волокна будут крупнее чем по краям.

я думаю что тут важнее их равномерность, чем мелковолокнистость, если развернуть и получить ровные линии с одинаковым расстоянием между ними, на большей части деки, да еще и одного оттенка, то это будет превосходно.
может сделаете фото крупным планом в развернутом виде, чтоб можно было получше разглядеть?

А напрогиб а) поперек волокон, б) По-диагонали одну сторону/угол не "заваливает"? Если жесткость равномерная, то неважно. Если жесткость падает к одному краю, то его в центр не стоит.
В первую очередь доверяйтесь пальцам - древесина сама подскажет, что ей больше нравится

Сфотографировал по крупнее Получается что если сместить к краям (не использовать темную середину), то бОльшая площадь леки будет равномернее по волокнам.
На прогиб при 4 мм толщине разницы не чувствую- одинаково жестко гнется.

я имел ввиду фото, где заготовки лежат черным наружу, но тут тоже прекрасно видно что если развернуть то получится отличная дека.

Более широкими слоями к центру, а черноту на края?